Au jardin d'huile



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Bienvenue au jardin d'huile, ouvert tous les jours de la semaine de 15 heures à 19 heures sauf le mardi


L'HUILE ET LES OLIVES




De la fleur à l'olive :


Olive

LA FLORAISON :

Les nouvelles pousses apparaissent en avril. Jusqu'en mai c'est la floraison, des grappes de fleurs éclosent mais seulement 5 fleurs sur 100 donneront un fruit : l'olive.



LA NOUAISON :

En juin commence pour les fleurs fécondes la nouaison c'est à dire le moment où le noyau durcit peu à peu. La pulpe du fruit appelée "drupe" devient charnue.



LA VERAISON :

Les olives sont d'abord vert acide puis vient la véraison ou le ton du vert des olives évolue, les olives sont vert tendre.
C'est à ce moment là en septembre que l'on ramasse les olives vertes que l'on passera dans un bain de potasse et que l'on conservera jusqu'a Noël. Ensuite elles passeront du vert plus soutenu au violet à l'automne et au noir en décembre.



LA CUEILLETTE :

Plus la maturation avance, plus le fruit s'enrichit en huile. On commence la récolte début décembre, elle peut se poursuivre jusqu'à mi janvier.
La récolte se fait soit à la main, soit au peigne après avoir étendu un filet au pied des arbres. On utilise également maintenant de petits vibreurs thermiques qui permettent en secouant les branches de faire tomber les olives dans les filets.



LE TRIAGE :

Une fois ramassées, les olives sont effeuillées puis calibrées, les petites vont à l'huile, les plus grosses sont triées à la main, on enlève les olives abimées, les moins mûres pour ne conserver que les grosses olives noires et ridées.
Les olives sont mises en saumure pendant 6 mois avant d'être consommées.







Les produits à base d'olives :



Huile d'olive bidon fer 1L 20 Euros 1L d'huile d'olive
Huile d'olive bidon fer 1/2L 11 Euros 1/2 litre d'huile d'olive
Huile d'olive bidon fer 1/4L 6 Euros 1/4 litre d'huile d'olive
Huile d'olive bouteille verre 3/4L 16 Euros 1/4 litre d'huile d'olive
Huile d'olive bouteille verre 1/2L 11 Euros 1/2 litre d'huile d'olive
Huile d'olive bouteille verre 1/4L 6 Euros 1/4 litre d'huile d'olive
Huile d'olive aromatisé piment bouteille verre 1/4L 6 Euros 1/4 litre d'huile d'olive aromatisé piment
Huile d'olive aromatisé ail basilic bouteille verre 1/4L 6 Euros 1/4 litre d'huile d'olive aromatisé ail basilic
Huile d'olive aromatisé thym romarin bouteille verre 1/4L 6 Euros 1/4 litre d'huile d'olive aromatisé thym romarin
Olive 500G 5 Euros 500 grammes d'olive
Sceau d'olive en saumure 1Kg 12 Euros Sceau d'olive
Sceau d'olive en saumure 2Kg 20 Euros Sceau d'olive
Tapenade 3.50 Euros Tapenade
Pâte d'olives 3.50 Euros Pâte d'olive
Douceur d'olives 3.50 Euros Douceur d'olive


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